October 18th, 2021

лягуха

диво

Чудеса науки. Оказывается, предки человека утратили хвост 25 млн лет назад, причём - быстро и сразу. Там возникает мутация в интроне (некодирующем фрагменте хромосомы). Подробности - по ссылке, но главное даже не это.


Главное - какие такие преимущества даёт отсутствие хвоста? Наличие - понятно: фактически, это третья рука и третья нога. На хвост можно опираться, чтоб отдохнуть, им можно держать рюмку. Им, в конце концов, можно просто хвастаться. Вот представьте, если бы у барышень были красивые беличьи хвосты?

Причём мутация, приведшая к утрате хвоста - нестойкая. Через несколько поколений её эффект пропадает. Чтоб она закрепилась, бесхвостые должны спариваться только с бесхвостыми. Причём, опять-таки, на протяжении многих поколений!

Словом, загадка лишь углубилась.

https://elementy.ru/novosti_nauki/433879/Kak_predki_cheloveka_ostalis_bez_khvosta
лягуха

Говядина в чае с яблоками



Сразу скажу, в отличие от других блюд, это на вид красивым не будет. Не кросивое, в общем. Но вкусное очень!

Говядина в чае с яблоками.

1. Завариваем пол-литра крепкого чая, складываем туда порезанный и немножк отжатый лимон, добавляем мёд, соевый соус, зиру, яблочный уксус (ложку!) например. Кому что нравится из специй, словом.



2. Режем говядину на кубики — ну, как привыкли по размеру. Обваливаем говядину в смеси соли, чёрного перца, душистого перца и корицы. Даём полежать минут двадцать.



3. Тем временем режем лук полукольцами или четвертькольцами;



4. В казане разогреваем масло. Оливковое или не очень. Да хоть курдючное сало. Растираем в руках некоторое количество зиры, кидаем в масло, прокаливаем, пока не пойдёт ааааромат, режем и чуть давим ножом три дольки чеснока, тоже кидаем в масло, чуть обжариваем;



5. Обжариваем мясо до корочки, выкладываем вон; В том же масле обжариваем лук до прозрачности, мягкости и розоватости; возвращаем мясо к луку, убавляем огонь до минимума; заливаем мясо с луком бурдой из заварки со всеми специями. Тушим на очень маленьком огне час или чуть дольше.

6. Берём кисло-сладкие яблоки в количестве, повторим, чуть больше, чем мясо. Чистим их, удаляем серединки, режем на среднего размера дольки. Обжариваем до мягкости. Как пройдёт час от начала тушения мяса, добавляем яблоки, минут через пять пробуем вкус бурды, смотрим, чего не хватает, добавляем. Зиру, как правило,точно надо, остальное — по вкусу получится. Тушим ещё сорок минут.



Получившейся штукой можно поливать любой гарнир — от пюре до риса с баклажанами или как душа пожелает.

#осеньосень; #10рецептов