September 1st, 2021

лягуха

Три года вспоминанию




Это Благовещенская церковь города Кунгура. Нас с Любой тут венчали 25 лет назад.



Поскольку церковь при кладбище, венчавший нас батюшка Борис лежит подле. Он служил очень долго: в 1948-м году венчал дедушку с бабушкой, в 1993-м - нас с Любой, а после этого ещё 20 лет служил. А похороненный рядом дьякон Кукша вообще служил до 105 лет и отошёл на Пасху. Бабушка с дедушкой тоже тут, другие, которые на фото, давно уже тут и, к сожалению, много родни помладше недалеко.



Зато отсюда вид на Кунгур прекрасный.
лягуха

Три в одном



Начиналось всё очень хорошо. Я решил сготовить плов. Вернее - три блюда в одном: шкварки, рёбрышки и сам плов.

Тут очень помогает курдючный жир. Нагреваем казан, выкладываем жир.Collapse )




Как видим, в отличие от свинского или иного жира, курдючный отлично и быстро вытапливается. Добавляем много лука, больше, чем надо просто на плов. Вынимаем все шкварки до единой
Collapse )

Складываем часть обжаренного лука к шкваркам. Получается вкуснятина, правда, жирная и годная лишь на то, чтоб ей закусывать водку. То и делаем. И чай тоже пьём.



Складываем в лук бараньи рёбрышки. Жирной частью - к стенкам, чтоб жарились.



Далее всё как обычно - мясо баранье, морковку. Ну, морковку сперва сверху жарим, затем всё смешиваем, не взбалтывая. Collapse )

Закладываем зиру, барбарис, пажитник, кориандр... - ну, всё, что любите. И почти сразу достаём рёбрышки!

Collapse )

Рёбрышки укладываем на гурийскую капуску, добавляем тыренную и сваренную кукурузу. Это уже второе блюда после шкварок.

А дальше всё обычно: зирвак варим где-то час до вот такого состояния:



Закладываем предварительно вымоченный рис, не смешиваем, конечно, долго топим на большом огне, чтоб вода впиталась Collapse )

и ещё дольше топим на малом огне с перчиком и чесноком, чтоб рис сделался суховат. Ну, и всё. Едим, как обычно.

#10рецептов #осеньосень
лягуха

О пользе трезвости



Есть хорошие телеканалы "Меццо" и "Меццо HD". Я их всегда смотрю после выпивки, ибо настраивают на совсем иное. Телеканалы французские, русские оперы показывают там довольно редко. Чаще других - "Леди Макбет Мценского уезда" в разных постановках.

А теперь стали показывать аж татарскую оперу "Сююмбике". Её поставили в театре им. Мусы Джалиля в 2018-м году, и вот - на канале "Меццо".
Сама Сююмбике известна туристам по одноимённой башне, откуда она якобы сбросилась вместе с ребёнком Утямыш-Гиреем, чтоб их не захватил Иван Грозный. Но так говорят потому, что их ещё за год до взятия Казани выдали именно что Грозному, устроив государственный переворот. На тот момент Утямыш был номинальным главой казанского ханства, а Сююмбике - регентшей.

После этого она ещё раз (в третий) вышла замуж за Шигалея (Шах-Али), сам он поучаствовал во взятии Казани, а Утямыш был крещён Иваном Грозным и по документам стал называться "Царь Александр", став наследником. Но в двадцать лет то ли погиб на войне, то ли иначе, как тогда погибали принцы в больших количествах.

Его могила расположена в Архангельском соборе московского Кремля, и эту могилу тоже выдают за могилу Сююмбике. Как и мавзолей в Касимове, построенный сильно раньше.

Скорее всего, Сююмбике умерла в Калуге, где жила под охраной личного телохранителя, но в опере она умирает именно в Касимове, аллегорически сбросившись с башни. Хотя с касимовской башни не спрыгнешь, потому что башня очень толстая и до основания можно долететь только с разбегу, а разбежаться там негде.

Ещё есть в опере странный момент, где казнят Конщака, якобы, - любовника Сююмбике. Будто ей трёх мужей было мало. Она так-то положительный персонаж! И Шах-Али в опере выглядит придурком (см. фото).

Но так-то всё очень здорово и замечательно, что оперу показывают по французским телеканалам!


Collapse )