Рис с мидиями, постный. Ну, почти
Батюшка Сергей Круглов на ФБ сегодня в тему выложил: «"Практика православного Востока допускает во все субботы и недели вкушение икры и черепокожих". ( А. А. Дмитриевский,ТРИОДЬ ПОСТНАЯ — УЧИЛИЩЕ БЛАГОЧЕСТИЯ). Раз грекам можно, значит, и мне можно. Так и сделал
Начало обычное. Промываем и замачиваем рис, как на плов. У меня были остатки бурого и остатки басмати, того и другого — где-то по стакану. Промыл, замачивал, менял воду, пока всё не стало прозрачным
Дальше готовим ми-ми-мидиев. Смешиваем соус из таких продуктов:
масла четыре ложки, соевого соуса — три ложки, уксуса — половинку ложки, вина — граммов 150.
Обжариваем чеснок, обжариваем мидии.
Разумеется, мидии дадут сок. Это ничего. К соку добавляем ещё и наш соус. Варим минут пять-семь
Затем откладываем мидии и сливаем сок с соусом вместе. Туда же заливаем водичку из банки с консервированной кукурузой
Готовим зирвак. Ну, а как ещё назвать то, на чём станем делать рис?
Снова обжариваем чеснок
Дальше по порядку: лук, жарим его минут пять, добавивши приправ, кто какие любит. Я б только зиру не клал — она к мясу, как мне кажется
И по очереди — всё остальное, тоже обжаривая минут по пять. Морковку, перец, стручковую фасоль. Чтоб получился светофор
обжариваем или тушим — тут как получится: овощи дают много сока
Как сок подвыпарится — вливаем тот самый наш соус. Выкладываем рис
Рис, конечно, пропитается соусом
Держим без крышки на малом огне. Когда рис сделается совсем готовым, это примерно через полчасика, всыпаем мидии и кукрузу.
Перемешиваем, готовим ещё минут десять
Да: рис не будет таким рассыпчатым, как в плове. Но и не будет таким клейким, как в ризотто. Всё в меру. Ещё рекомендую вот такой рыбный соус
Всё. А, ну, да: зелень похитрее, кто какую любит уж