Гарнир и соус для перцев
Сами перцы — ну, перцы, как перцы. Мы их ещё в августе нафаршировали и заморозили. Не все, конечно. Много съели. Но часть заморозили.
Теперь они хотят сопровождения. Примерно такого:
За пакетиками со специями спрятан вилок капуски. Такой маленький, что его можно спрятать за пакетиками. Начинаем.
Обжариваем давленный чеснок, давленную зиру, кориандр и кто что хочет
Тут же обжариваем морковку, чуть тушим
Укладываем обжаренные морковку и лук на дно казана, сверху втыкаем перцы
Быстро-быстро тушим капусту со сметанкой и томатной пастой. Ну, может минут 15. Не солим, солёным будет соус!
Далее основной момент. Готовим Невообразимую Бурду. Смешиваем томатный сок, соевый соус, бульон (тоже с лета заморожен был), сметану, оставшиеся специи. Пропорции? Ну, дело вкуса. Я люблю побольше сока. Цвет получается вот такой. Неприятный. Но это временно.
Теперь сверху перцев выкладываем подтушёную капусту
Заливаем бурдой
Тушим на меееедленном огне часа почти полтора. Последние полчаса — без крышки. Получается очень мило:
Единственный непонятный момент: почему соус разлагается на плесень и на липовый мёд? Ну, в смысле, делается прозрачным? Это из него выходит жир, а остальное впитывается в продукт? Не очень понимаю физхимию процесса, но выходит вполне ок!