Чолнт в медленноварке
Вообще, Ирвинг Наксон придумал медленноварку именно для того, чтоб делать чолнт. О самом чолнте и его готовке обычным методом я уже говорил. Вот тут https://grizzlins.livejournal.com/1740732.html
Теперь же купил ту самую тиховарку, и конечно же ---.
Первым делом замачиваем фасоль и нут
За день они отлично разбухнут, сделавшись вот такими
Вечерком неспеша начинаем обихаживать другие продукты. Минимальный набор — мясо, лук, бобовые, крупа, яйца, картошка. Нут можно заменить перловкой, фасоль лучше взять пёструю и т.д.
Но мы ещё добавим много разных специй, перец болгарский, помидоры, морковку, имбирь и прочее, что есть на фотокарточке
Мясо режем довольно крупно, чтоб пара кусочков с куском картошки образовывали порцию — остальное там гарнир
Морковку и лук — некрупно
Жарим. То есть, сперва обжариваем чеснок, за ним зиру и другие специи.
Жарим лук. Половину его убираем, с другой половиной обжариваем говядину. Если оставить на сковороде весь лук, получится не обжарка, а тушение. Кроме того, укладывать-то будем слоями, и лук даёт отдельный слой
Жарим без фанатизма: внутри пусть мясо пока будет сыроватым. Убираем мясо тоже подальше.
Жарим морковку
Добавляем сюда же картошку. Вообще, этап обжарки можно пропустить, дальше ведь всё будет долго-долго тушиться. Но я в тиховарке был неуверен, поэтому обжарил. И правильно сделал
Далее, собственно, процесс. В тиховарку складываем всё слоями: лук, картошка с морковью, мясо, нут, помидоры, тож предварительно обжаренные
Фасоль для вящей красоты. Слои повторяем, пока не завершатся продукты. Тушим на максимуме часа два. «Максимум» для тиховарки — это совсем немного.
Далее заливаем блюдо нежирным куриным бульоном. В бульон предварительно добавим имбирь, мёд, соевый соус, ещё специй и всего, чего захотим
Закрываем всё и тушим ещё пару часов
Получается вот такое
Кладём лавровый лист, доливаем ещё немного бульона. Оставляем ещё на час (примерно, тут дело вкуса). Иногда заглядываем внутрь на пример испарения бульона
Вот. Уже почти всё. Вроде долго, но вмешательства не требует. Перед сном убавляем тиховарку на минимум, а в чолнт складываем куриные яйцы, чесноковку и острый перец. Перец, конечно, не режем. Ибо чревато
К утру сделается так.
Яичный белок обретёт цвет, который скорлупа имеет на фото. Ну, я показывал, когда делал чолнт в казане.
Вкусно очень, вот честно!
Да, есть специфика: евреи делают свой чолнт таким или схожим методом, дабы не трудиться в субботу. А наоборот — праздновать этим самым чолнтом субботу под винишко. У нас своя атмосфера: приезжала кума, винишко тоже было, а остальной чолнт мне на неделю. Я ж сам собой живу. Но ничего. Всё равно праздную!