Джамболайя, Джамболайя!

Можно также сказать - вариации на тему джамболайи. Верно будет так и так. Ибо джамболайя, как почти все блюда, возникшие в народе, суровой рецептуры и технологических карт не имеет. Базовая версия происхождения - мол, когда испанцы прибыли в Америку, они не могли готовить свою любимую паэлью: шафрана не было. Тут их французы научили плохому, предложив использовать заместо шафрана помидоры. Благо томатов как раз хватало. Каким макаром помидорка заменяет шафран - не ведаю, но ладно. Начнём тихонько.

Для джамболайи и даже вариаций есть, всё-таки, базовые продукты. Например, курочка.

Мы её в обеденный перерыв обваляли в соево-медово-горчичном соусе. Состав расписывать не буду, он следует из названия. Пропорции всякий подберёт сам. Только похвастаюсь, что мёд был молочайным. Тут мне прост повезло



Бурый рис промыл несколько раз, оставил в тёплой воде.

Вечером нарезал копчёной курицы и куриных же колбасок



Обжарил на растительном масле всю курятину. Обратите внимание: курочка, побывавшая в соусе, почти прозрачна. Темнеет уже при жарке.





Жарил недолго, минут пять. Убрал курочку.

Сложил на сковородку последовательно давленный чеснок, резанный лук, морковку, фасоль, болгарский перец



Каждый из компонентов сколько-то жарил по отдельности, потом добавлял следующий. Тут, опять-таки, дело вкуса.

Каджунской приправы у меня не было, но было всё, из чего она состоит: чесночный порошок, чёрный перец, белый перец, паприка, острый перец, душица, тимьян, базилик. Так и добавлял, чуть раздавливая руками.

Некоторые любят класть в блюдо морепродукты, но честно: ни разу ничего хорошего из сочетания их с помидорами не получалось и пробовать не случалось.

Сельдерея тоже не было, хотя он как раз считается обязательным компонентом. Заменил его стручковой фасолью.

Когда смесь обжарилась, добавил помидоры.



Тушил минут 20 без добавления бульона. А зачем? Как видим, овощи не жадные, сами сок дадут



Как всё протушилось, добавил обратно курицу



Ещё немного поготовил на малом огне. В принципе, получившееся уже едомо, но нельзя ж не по правилам!

Промыл ещё раз рис, уложил сверху.



Залил куриным бульоном. Совсем-совсем тонким слоем. Это ж не рис для плова, бурый разваривается быстро! Хотя джамба ближе к ризотто, чем к плову, но совсем кашу есть неохота.

Тушил до готовности, около часа.





В конце перемешал. Ну, и вот. Помидорок оказалось много. Думаю, надо ДОБАВИТЬ ЕЩЁ БОЛЬШЕ!



На неделю обедов-ужинов одинокому мужичку за пятьдесят хватит

#делобылоосенью