Андрей Пермяков (grizzlins) wrote,
Андрей Пермяков
grizzlins

Category:

Три в одном



Начиналось всё очень хорошо. Я решил сготовить плов. Вернее - три блюда в одном: шкварки, рёбрышки и сам плов.

Тут очень помогает курдючный жир. Нагреваем казан, выкладываем жир.






Как видим, в отличие от свинского или иного жира, курдючный отлично и быстро вытапливается. Добавляем много лука, больше, чем надо просто на плов. Вынимаем все шкварки до единой



Складываем часть обжаренного лука к шкваркам. Получается вкуснятина, правда, жирная и годная лишь на то, чтоб ей закусывать водку. То и делаем. И чай тоже пьём.



Складываем в лук бараньи рёбрышки. Жирной частью - к стенкам, чтоб жарились.



Далее всё как обычно - мясо баранье, морковку. Ну, морковку сперва сверху жарим, затем всё смешиваем, не взбалтывая.



Закладываем зиру, барбарис, пажитник, кориандр... - ну, всё, что любите. И почти сразу достаём рёбрышки!





Рёбрышки укладываем на гурийскую капуску, добавляем тыренную и сваренную кукурузу. Это уже второе блюда после шкварок.

А дальше всё обычно: зирвак варим где-то час до вот такого состояния:



Закладываем предварительно вымоченный рис, не смешиваем, конечно, долго топим на большом огне, чтоб вода впиталась



и ещё дольше топим на малом огне с перчиком и чесноком, чтоб рис сделался суховат. Ну, и всё. Едим, как обычно.

#10рецептов #осеньосень
Tags: #10рецептов, #осеньосень, амамам, калабалык
Subscribe

  • Первая в сезоне

    Кто-то потерял перчатку и ему, наверное, обидно. Но выглядит красиво. Как пятнышко! #осеньосень, #91фотодня

  • Ветер северный

    Поездка в город Владимир состояла сей раз из одних обломов, тех обломов было мноооого, но всё закончилось прекрасно. Хотя долго рассказывать…

  • Вылезло солнышко

    Конечно, жить стало лучше, жить стало веселее, но всё равно осень уже везде и повсюду. Ну, и ладно. В здании, которое по центру, я работаю девять…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 1 comment