Ай нид хелп

Друзья, я тут всё время готовил рыбу тиляпию, она вкусная. После Нового Года тиляпии в магазине не оказалось, а оказалось филе судака. Продавщица сказал, будто оно в 100 раз лучше, чем тиляпия.

Я приготовил - получилась ерунда. Съедобно, но...
Короче: Как готовить судака?

спасибо.